Projekt “Świat sacharydów” składa się z części teoretycznej, multimedialnej i doświadczalnej. Prezentację multimedialną poświęcono plastycznemu przypomnieniu podstaw struktury cukrów prostych, oligosacharydów i polisacharydów oraz powiązania tych struktur z właściwościami funkcjonalnymi  oligosacharydów i polisacharydów ich funkcji regulacyjnych w fizjologii organizmów żywych jako substancji regulacyjnych i zapasowych.

W części doświadczalnej projektu prezentowane są najważniejsze, doświadczalne sposoby identyfikacji monosacharydów, oligosacharydów i polisacharydów i najczęściej spotykanych, charakterystycznych grup funkcyjnych  w strukturze tych substancji.