Nasze zmysły pełnią bardzo wiele ważnych funkcji m.in. ostrzegają nas o niebezpieczeństwie i umożliwiają ocenę jakości tego, co spożywamy. Analiza
sensoryczna (czyli ocena za pomocą zmysłów) jest jednym z działów analizy żywności. Może ona przebiegać z udziałem osób specjalnie do tego celu wybranych i
profesjonalnie przeszkolonych lub z udziałem zwykłych, nieprzeszkolonych konsumentów. Wybór osób oceniających zależy od celu analizy. W
przypadku, kiedy wymagany jest udział profesjonalnego zespołu sensorycznego, niezbędne jest sprawdzenie wrażliwości zmysłów kandydatów do takiego zespołu.
Na naszych warsztatach przedstawimy szereg ciekawostek dotyczących zmysłów człowieka. Dowiesz się, czy Twoje zmysły: smak, węch i wzrok pracują prawidłowo. Przeprowadzimy testy, które zawsze wykonuje się na etapie rekrutacji osób chętnych do pracy w zespole sensorycznym, tzw. test sprawdzający umiejętność rozpoznawania barw (z wykorzystaniem tablic Ishihary), test rozpoznawania zapachów (interpretacja zapachu przygotowanych próbek wzorcowych) oraz test sprawdzający wrażliwość zmysłu smaku (rozpoznanie smaku siedmiu przygotowanych próbek wzorcowych). Wykonamy również ocenę konsumencką wybranego produktu.