Ryż jest jednym z najważniejszych zbóż na świecie i podstawowym składnikiem diety dla ponad połowy populacji globu. Podczas wykładu uczestnicy poznają fascynującą historię ryżu – od jego udomowienia tysiące lat temu po współczesne znaczenie gospodarcze i żywieniowe. Przedstawione zostaną najważniejsze regiony uprawy oraz światowa produkcja tego surowca, a także metody jego uprawy i przetwórstwa.

Omówione zostaną również najpopularniejsze rodzaje ryżu, ich cechy technologiczne oraz zastosowanie kulinarne. Szczególna uwaga zostanie poświęcona wartości odżywczej różnych odmian ryżu, w tym zawartości składników mineralnych, witamin i błonnika pokarmowego. Wykład realizowany w ramach Festiwalu Nauki pozwoli uczestnikom spojrzeć na ryż nie tylko jako codzienny produkt spożywczy, ale także jako surowiec o ogromnym znaczeniu kulturowym, ekonomicznym i żywieniowym.