Makaron – historia i nauka to wykład poświęcony jednemu z najbardziej rozpowszechnionych produktów zbożowych na świecie, analizowanemu z perspektywy historii żywności, technologii produkcji oraz współczesnej nauki o żywieniu. Uczestnicy poznają zarówno dzieje makaronu – od najstarszych znanych znalezisk archeologicznych w Chinach i średniowiecznych źródeł dotyczących suszonego makaronu w rejonie Morza Śródziemnego – jak i naukowe podstawy jego jakości, tekstury oraz wartości żywieniowej.

Wykład pokaże, że makaron nie jest wyłącznie elementem tradycji kulinarnej, lecz także interesującym modelem do omawiania zależności między surowcem, technologią a fizjologią żywienia.