Czy wszystkie rodzaje mięsa wyglądają tak samo? Dlaczego mięso drobiowe jest jasne, a wołowina ma intensywnie czerwony kolor? Czy po wyglądzie mięsa można rozpoznać gatunek zwierzęcia, od którego ono pochodzi?

Podczas warsztatów uczestnicy będą mieli okazję samodzielnie porównać próbki mięsa różnych gatunków zwierząt – zarówno surowego, jak i poddanego różnym metodom obróbki cieplnej (np. gotowanie, pieczenie). Ich zadaniem będzie rozpoznanie gatunku zwierzęcia na podstawie cech charakterystycznych mięsa, takich jak barwa, struktura mięśni czy zawartość tłuszczu.

W drugiej części warsztatów omówione zostaną przyczyny różnic pomiędzy mięsem różnych gatunków zwierząt. Uczestnicy dowiedzą się, dlaczego poszczególne rodzaje mięsa różnią się wyglądem, jaką rolę odgrywa praca mięśni oraz w jaki sposób obróbka cieplna wpływa na jego barwę i strukturę. Przedstawione zostaną również podstawowe walory odżywcze poszczególnych rodzajów mięsa.

Warsztaty mają charakter interaktywny i opierają się na obserwacji, porównywaniu oraz samodzielnym wyciąganiu wniosków. Ich celem jest rozwijanie umiejętności uważnej obserwacji oraz przybliżenie uczestnikom zależności pomiędzy biologią zwierząt a cechami mięsa, a także zagadnień związanych z jakością i bezpieczeństwem żywności.