Cel i zakres projektu – poznanie zasad organoleptycznej oceny żywności oraz sprawdzenie, czy do takich badań wymagany jest udział wyłącznie przeszkolonych osób i standaryzowanych warunków badania. Podczas zajęć uczestnicy przeprowadzą ocenę różnych rodzajów czekolad, analizując wpływ doświadczenia oceniających oraz warunków przeprowadzania badania na uzyskiwane wyniki. Warsztaty mają również na celu poszerzenie wiedzy na temat składu, właściwości i znaczenia czekolady w diecie człowieka.

Przebieg wydarzenia – warsztaty rozpoczną się krótkim wprowadzeniem teoretycznym dotyczącym sensorycznej oceny żywności oraz roli człowieka jako „narzędzia pomiarowego” w badaniach jakości produktów spożywczych. Uczestnicy poznają podstawowe zasady prowadzenia ocen sensorycznych, dowiedzą się, czym różni się ocena wykonywana przez przeszkolonych ekspertów od opinii konsumentów oraz jakie czynniki mogą wpływać na odbiór smaku i aromatu produktów. W dalszej części spotkania uczestnicy wezmą udział w praktycznej ocenie różnych rodzajów czekolad, oceniając cechy sensoryczne takie jak smak, zapach, tekstura, wygląd czy intensywność odczuwanych doznań. Podczas warsztatów przewidziane są aktywności angażujące uczestników, m.in. dyskusje, porównywanie wyników ocen, wspólna interpretacja rezultatów oraz krótkie zadania praktyczne. Uczestnicy będą mogli aktywnie wyrażać swoje opinie, konfrontować własne odczucia z wynikami innych osób oraz samodzielnie wyciągać wnioski dotyczące wpływu warunków badania i doświadczenia oceniających na końcowe rezultaty.

Efekty udziału – uczestnicy zdobędą wiedzę na temat sensorycznej oceny żywności oraz poznają podstawowe metody stosowane w analizie jakości produktów spożywczych. Dowiedzą się, jakie czynniki wpływają na odbiór smaku i aromatu oraz dlaczego wyniki ocen mogą różnić się w zależności od warunków badania i doświadczenia osób oceniających. Dzięki części praktycznej uczestnicy rozwiną umiejętność świadomej analizy cech sensorycznych produktów spożywczych, w szczególności różnych rodzajów czekolad. Nauczą się zwracać uwagę na szczegóły związane ze smakiem, zapachem i teksturą produktu oraz interpretować uzyskane wyniki. Warsztaty pozwolą również rozwinąć umiejętność pracy zespołowej, dyskusji i krytycznego myślenia poprzez wspólne analizowanie rezultatów badań oraz formułowanie wniosków. Uczestnicy zdobędą także ciekawą wiedzę dotyczącą składu, właściwości i wpływu czekolady na organizm człowieka.