Cel i zakres projektu – zapoznanie uczestników z różnorodnością czekolad oraz podstawami sensorycznej analizy żywności stosowanej w przemyśle spożywczym. Uczestnicy poznają metody porównywania cech produktów spożywczych w sposób jakościowy i ilościowy oraz dowiedzą się, jakie czynniki wpływają na odbiór smaku i preferencje konsumentów. Warsztaty mają również na celu poszerzenie wiedzy na temat składu, właściwości i wpływu różnych rodzajów czekolady na organizm człowieka.

Przebieg wydarzenia – wydarzenie rozpocznie się prezentacją poświęconą czekoladzie jako jednemu z najbardziej popularnych produktów spożywczych na świecie. Uczestnicy dowiedzą się, jakie rodzaje i smaki czekolady są najczęściej wybierane w różnych częściach świata oraz dlaczego preferencje konsumentów mogą się różnić. Omówione zostaną także składniki i właściwości różnych rodzajów czekolad, a także wyniki badań dotyczących ich wpływu na organizm człowieka. W trakcie spotkania uczestnicy poznają podstawowe zasady porównywania produktów spożywczych oraz sposoby ilościowego opisu cech sensorycznych czekolady, takich jak smak, słodycz, goryczka, aromat czy tekstura. Prowadzący przedstawi prostą i skuteczną procedurę analizy sensorycznej stosowaną w przemyśle spożywczym. Część praktyczna będzie polegała na samodzielnym przeprowadzeniu analizy różnych rodzajów czekolad. Uczestnicy będą oceniać wybrane cechy produktów, porównywać swoje wyniki oraz wspólnie interpretować otrzymane rezultaty. Warsztaty będą miały charakter interaktywny – uczestnicy zostaną zaangażowani w dyskusje, wymianę opinii oraz wyciąganie wniosków na podstawie przeprowadzonych obserwacji.

Efekty udziału -uczestnicy zdobędą wiedzę na temat różnych rodzajów czekolad, ich składu, właściwości oraz znaczenia w diecie człowieka. Dowiedzą się również, jakie czynniki wpływają na preferencje konsumentów i odbiór smaku produktów spożywczych. Dzięki udziałowi w części praktycznej uczestnicy poznają podstawowe metody analizy sensorycznej wykorzystywane w przemyśle spożywczym oraz nauczą się porównywać produkty w sposób uporządkowany i ilościowy. Rozwiną umiejętność świadomej oceny cech sensorycznych, takich jak smak, zapach czy tekstura produktów spożywczych. Udział w wydarzeniu pozwoli także rozwinąć umiejętność krytycznej analizy wyników, pracy zespołowej oraz formułowania wniosków na podstawie przeprowadzonych obserwacji i doświadczeń.