Celem prezentacji jest przedstawienie informacji na temat składu chemicznego mięsa tuczników żywionych paszą tradycyjną pochodzącą z własnego gospodarstwa. Wartość odżywcza i walory prozdrowotne żywności stają się coraz ważniejsze dla współczesnego konsumenta. Wpływają na jego preferencje i wymagania wobec żywności. W związku ze zwiększającą się liczbą chorób zależnych od diety, świadomy konsument zaczyna oczekiwać od żywności dodatkowych korzyści, które pomogą w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia. Wyni­ki wielu badań wskazują, że mięso w tym wieprzowina pochodząca z ras rodzimych, ze względu na zawartość specyficznych, biologicznie czynnych składników jest rozpatrywane jako żywność funkcjonalna.