Dodatki do żywności to substancje chemiczne powszechnie stosowane w produkcji środków spożywczych. Przepisy prawa żywnościowego ustanawiające wymogi dla dodatków do żywności i zasady ich stosowania nie odnoszą się do ryzyka wynikającego z obecności w środkach spożywczych więcej niż jednego dodatku do żywności, kumulacji z różnych źródeł, jak też potencjalnych oddziaływań synergistycznych i interakcji z innymi składnikami diety. W świetle dostępnych badań, stosowanie dodatków do żywności wzbudza wiele wątpliwości z punktu widzenia bezpieczeństwa konsumentów. Działania edukacyjno-informacyjne i rzetelne informowanie konsumentów o zdiagnozowanych zagrożeniach wynikających ze stosowania dodatków do żywności powinny być prowadzone w szerokim zakresie.