Cała prawda o lodach to wykład o lodach jako produkcie, w którym spotykają się historia kulinariów, chemia żywności i nowoczesna technologia produkcji. Uczestnicy dowiedzą się, jak składniki takie jak tłuszcz, cukier, białka mleka, woda oraz dodatki stabilizujące i emulgujące wpływają na strukturę, smak i wartość odżywczą lodów. Omówione zostaną kluczowe etapy procesu technologicznego – od przygotowania mieszanki, przez pasteryzację i napowietrzanie, aż po zamrażanie – oraz to, dlaczego właśnie one decydują o kremowości i jakości gotowego produktu.