Pokaz ma na celu przedstawienie testów ściskania i relaksacji naprężeń walcowych próbek owoców i warzyw w quasi-statycznych warunkach obciążenia. Wyznaczone na podstawie charakterystyk lepkosprężystych parametry umożliwiają uzyskanie wielu istotnych informacji z punktu widzenia inżynierii produkcji i przetwórstwa. Odporność na uszkodzenia, jakość konsumpcyjna i przechowalnicza, stopień dojrzałości, różnicowanie odmian, a także ocena zdolności do zbioru mechanicznego to tylko niektóre możliwości ich zastosowania. Wielkości te mogą być wykorzystane do określenia stanu naprężeń i odkształceń w różnego rodzaju owocach i warzywach o odmiennej budowie i strukturze komórkowej, a także o różnej gęstości i zawartości wody