Wykład poświęcony będzie roli produktów zbożowych w żywieniu człowieka, ze szczególnym uwzględnieniem ich wartości odżywczej oraz wpływu na zdrowie. Omówione zostaną makro- i mikroskładniki obecne w ziarnach zbóż, w tym węglowodany złożone, białko roślinne, błonnik pokarmowy, witaminy z grupy B oraz składniki mineralne, takie jak żelazo, magnez czy cynk. Przedstawione zostaną różnice pomiędzy produktami pełnoziarnistymi a rafinowanymi, a także ich znaczenie w profilaktyce chorób dietozależnych, w tym cukrzycy typu 2, chorób sercowo-naczyniowych i otyłości. Wykład uwzględni również aktualne zalecenia żywieniowe dotyczące spożycia zbóż oraz perspektywy związane z ich miejscem w nowoczesnej diecie człowieka.