Według danych szacunkowych owady jadalne są stałym elementem diety około 2,5 mld osób na świecie. W grupie spożywanych owadów zidentyfikowano ponad 2000 gatunków, które charakteryzują się zróżnicowaną wartością odżywczą, a także mogą stwarzać ryzyko dla zdrowia konsumentów. Tematem wykładu będzie porównanie korzyści oraz zagrożeń związanych z konsumpcją tego rodzaju żywności. Uczestnicy wykładu dowiedzą się, czy entomofagia to chwilowy trend, czy realna odpowiedź na globalne wyzwania żywieniowe, a także zyskają wiedzę na temat tzw. nowej żywności.