Owady jadalne ze względu na wysoką wartość odżywczą mogą być alternatywą dla żywności konwencjonalnej. Według danych szacunkowych owady jadalne są stałym elementem diety około 2.5 mld osób na świecie. W grupie spożywanych owadów zidentyfikowano ponad 2000 gatunków. Wysoką różnorodność gatunkową odnotowano w Meksyku (450 gatunków), Tajlandii (272 gatunki), Indiach (262 gatunki), Demokratycznej Republice Konga (255 gatunków), Chinach (235 gatunków), Brazylii (140 gatunków), Japonii (123 gatunki) i Kamerunie (100 gatunków). W Polsce i innych krajach Unii Europejskiej (UE), owady jadalne mają status nowej żywności, co w dużym stopniu ogranicza ich wykorzystanie w sektorze spożywczym. Tematem wykładu będą wymagania stawiane nowej żywności oraz wartość odżywcza i bezpieczeństwo owadów jadalnych dopuszczonych do obrotu w Polsce.