Projekt poświęcony jest amarantusowi (szarłatowi) i komosie ryżowej – roślinom o wyjątkowej wartości odżywczej i właściwościach prozdrowotnych, które od wieków stanowią ważny element diety wielu kultur, a obecnie ponownie zyskują na popularności. Celem projektu jest popularyzacja wiedzy na temat ich składu chemicznego, wartości żywieniowej oraz możliwości wykorzystania w codziennej diecie i produkcji żywności funkcjonalnej. Uczestnicy przekonają się, dlaczego te starożytne rośliny są uznawane za żywność przyszłości.

Podczas wykładu zostaną przedstawione najważniejsze informacje dotyczące biologii, uprawy oraz składu chemicznego amarantusa (szarłatu) i komosy ryżowej. Omówione zostaną ich właściwości odżywcze, zawartość białka, błonnika, składników mineralnych i związków bioaktywnych oraz możliwości wykorzystania w profilaktyce zdrowotnej i nowoczesnym żywieniu. Przewidziana jest również dyskusja z uczestnikami na temat roli tych roślin we współczesnej diecie.

Uczestnicy poznają różnice i podobieństwa między amarantusem (szarłatem) a komosą ryżową, ich wartość odżywczą oraz właściwości prozdrowotne. Dowiedzą się, dlaczego rośliny te zaliczane są do produktów o wysokiej wartości biologicznej i w jaki sposób mogą wzbogacić codzienną dietę. Zdobędą również wiedzę na temat znaczenia żywności funkcjonalnej i świadomych wyborów żywieniowych.

Udział w wydarzeniu nie wymaga wcześniejszego przygotowania ani specjalistycznej wiedzy. Wykład skierowany jest do uczniów szkół podstawowych i ponadpodstawowych oraz wszystkich osób zainteresowanych zdrowym żywieniem, nowoczesną dietetyką i roślinami o wysokiej wartości odżywczej.