Uczestnicy projektu zaznajomieni zostaną z przebiegiem procesu liofilizacji, jego historią, rozwojem, zastosowaniem w produkcji preparatów medycznych, żywnościowych i zastosowaniach konserwatorskich. Omówiona zostanie budowa, zasada działania i zachodzące procesy fizykochemiczne w urządzeniach wykorzystywanych do procesu liofilizacji. Uczestnicy poznają wady i zalety produktów liofilizowanych oraz dokonają ich oceny organoleptycznej. Omówione zostaną właściwi prozdrowotne żywności liofilizowanej.