Barwniki roślinne a szczególnie chlorofile występują powszechnie w świecie roślin. Zawartość chlorofilu w roślinach decyduje o potencjale fotosyntezy, zaś niedobór tego barwnika wywołuje chlorozę, chorobę fizjologiczną, która może wpływać negatywnie na wzrost, rozwój i plonowanie roślin.

Uczestnicy warsztatu zapoznają się z metodą ekstrakcji barwników fotosyntetycznych i antocyjanów w materiale roślinnym oraz sprawdzą właściwości chemiczne i fizyczne chlorofilu oraz ocenią wpływ pH na barwę antocyjanów. W tym celu, w grupach przygotują ekstrakt barwników z liści roślin. Podczas badań eksperymentalnych uczestnicy dokonają rozdziału barwników, ocenią wpływ kwasu siarkowego na chlorofil oraz działanie zasad na chlorofil. W ramach badań właściwości fizycznych chlorofilu, zaobserwują zjawisko fluorecencji i widmo absorpcyjne barwników asymilacyjnych.