Celem seminarium jest wyjaśnienie uczestnikom istoty wzbogacania żywności różnymi dodatkami na przykładzie makaronów. Szczególnie zostanie omówiony aspekt fortyfikacji żywności w celu poprawy jej jakości zdrowotnej, zwiększenia atrakcyjności na rynku konsumenckim oraz przeciwdziałania niedoborom składników odżywczych. Podczas spotkania zostaną zaprezentowane konkretne przykłady dodatków, takich jak witaminy, składniki mineralne, błonnik czy substancje bioaktywne, które mogą wpływać na wartość odżywczą produktów. Uczestnicy poznają również zasady doboru i stosowania tych dodatków, a także ich wpływ na biodostępność składników i właściwości sensoryczne żywności.