W trakcie warsztatu omówione zostaną najistotniejsze czynniki warunkujące barwę produktów spożywczych. Powiemy o sposobach opisu i oceny koloru oraz jak powstają kolory i dlaczego je widzimy. Zaprezentowany zostanie wpływ różnych systemów pakowania mięsa na jego barwę. Uczestnicy będą mogli ocenić, zarówno wizualnie jak i instrumentalnie (miernikiem nasycenia barwy – Minolta CR 310), barwę mięsa różnych gatunków zwierząt rzeźnych.