Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, jest jednym z najważniejszych związków niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Uczestniczy w syntezie kolagenu, wspiera gojenie ran, wzmacnia odporność oraz pomaga chronić komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Ponieważ organizm człowieka nie potrafi samodzielnie jej syntetyzować, konieczne jest regularne dostarczanie jej wraz z pożywieniem. W ramach projektu uczestnicy poznają właściwości chemiczne witaminy C, jej rolę biologiczną oraz najważniejsze źródła pokarmowe. Przedstawione zostaną również skutki niedoboru witaminy C, a także czynniki wpływające na jej trwałość podczas przechowywania i przygotowywania żywności. Projekt pozwoli lepiej zrozumieć znaczenie tej witaminy dla zdrowia i codziennego funkcjonowania organizmu.

Projekt będzie realizowany w formie warsztatowej, podczas której uczestnicy będą mogli samodzielnie przeprowadzić doświadczenia związane z wykrywaniem witaminy C w różnych produktach spożywczych, porównywaniem jej zawartości oraz badaniem wpływu temperatury i czasu przechowywania na jej trwałość.