Wykład ma na celu zapoznanie uczestników z zaletami, wadami i zastosowaniem procesów liofilizacji w uzyskiwaniu produktów spożywczych, preparatów prozdrowotnych i produktów medycznych. Zaprezentowane zostaną podstawy fizyczne, etapy procesu, historia rozwoju technologii liofilizacji, urządzenia laboratoryjne i przemysłowe do realizacji procesu. Podczas zajęć uczestnicy dokonają oceny organoleptycznej produktów liofilizowanych. Zostaną również zaprezentowane metody identyfikacji produktów liofilizowanych oraz najpopularniejsze na rynku ich przykłady. Uzupełnieniem będzie krótka analiza kosztów produkcji żywności liofilizowanej.