Liofilizacja, inaczej suszenie sublimacyjne, to proces usuwania wody z materiału na przykład żywności, leków czy ziół poprzez jej sublimację — czyli bezpośrednie przejście lodu w parę wodną, z pominięciem fazy ciekłej. Celem warsztatów jest wyjaśnienie uczestnikom istoty procesu liofilizacji oraz krótkie zajęcia pokazowe, polegające na uruchomieniu urządzenia i objaśnieniu
zasady jego działania. Przedstawione zostaną również próby suszonej konwekcyjnie i sublimacyjnie żywności oraz przeprowadzona będzie ich ocena
organoleptyczna.