Nienasycone kwasy tłuszczowe stanowią niezbędny składnik zdrowej diety i są konieczne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Występują między innymi w olejach roślinnych, orzechach, nasionach oraz rybach morskich. Ich regularne spożywanie wspiera pracę układu krążenia, pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu oraz wpływa korzystnie na funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego. W ramach projektu uczestnicy poznają budowę chemiczną kwasów tłuszczowych, różnice pomiędzy tłuszczami nasyconymi i nienasyconymi oraz znaczenie kwasów omega-3 i omega-6 dla zdrowia człowieka. Omówione zostaną również procesy utleniania tłuszczów oraz wpływ obróbki termicznej na ich właściwości. Projekt ma na celu pokazanie, że nie wszystkie tłuszcze są szkodliwe, a odpowiedni dobór źródeł tłuszczu w diecie może przynieść wiele korzyści zdrowotnych.

Projekt będzie realizowany w formie warsztatowej, podczas której uczestnicy będą mogli samodzielnie przeprowadzić doświadczenia pozwalające porównać właściwości różnych tłuszczów oraz zbadać ich reakcje chemiczne.